HACCP-Wissen für das Lebensmittelhandwerk
Fundiertes Fachwissen zu HACCP-Pflicht, IFS Food 8 und digitalem CCP-Monitoring — speziell für Metzger, Bäcker und Hofbetriebe.
Wissensartikel
HACCP-Grundlagen
VO 852/2004, die 7 HACCP-Prinzipien und ihre praktische Anwendung im Lebensmittelhandwerk. Pflichtlektüre für jeden Betrieb mit Handels-Listing.
IFS Food 8 Anforderungen
IFS Food 8 ist seit April 2024 verpflichtend. Was hat sich gegenüber Version 7 geändert? KO-Kriterien, neue Anforderungen und was das für Metzger, Bäcker und Hofbetriebe bedeutet.
CCP-Monitoring in der Praxis
Wie definiert man CCPs, welche Grenzwerte gelten, wie werden Korrekturmaßnahmen dokumentiert? Praxisleitfaden für Kühlkette, Erhitzung und Reinigung.
Foto-Beweis-Dokumentation
GPS-Stempel, Datei-Hash und Audit-Trail: Warum Excel-Fotos im IFS-Audit nicht mehr ausreichen und wie manipulationssichere Foto-Dokumentation funktioniert.
Auditor-Modus
Der IFS-Auditor liest direkt im System mit. Was sieht er, was nicht? Datenschutz, Zugriffsrechte und wie der Read-Login beim unangekündigten Audit hilft.
Wissen in die Praxis umsetzen
HACCP-Navigator macht aus Theorie funktionierende Compliance — mit Branchen-Templates für Metzger, Bäcker und Hofbetriebe.
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